Video de cocina alaskeña con el chef Robert Kinneen
Martes, Marzo 30, 2021
5 pm Alaska Time/ 8 pm Mexico Time
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Salmon pasta preparation.
Agutak preparation.
Aprenda a preparar una exquisita comida alaskeña a través de una presentación en la que se entretejerán la historia y la cultura de los indígenas de Alaska.
Luego súmese a un intercambio cultural en línea entre residentes de México y Alaska. La velada incluirá comida de Alaska y México, además de danzas indígenas de Alaska, poesía, arte y conversación.
Recetas de Alaska
BRISTOL BAY SALMON OVER FORAGED RICE PASTA AND TUNDRA VINAIGRETTE
AGUDAK (ah-goo-dak)
Chef Robert Kinneen
Rob Kinneen es un chef que nació y creció en Alaska. Es reconocido por sus compañeros y fans como una autoridad en la cocina regional de Alaska. El chef Rob ha trabajado en Alaska y en los Estados Unidos como promotor de la cocina de Alaska en estilo indígena, a través de presentaciones de chefs invitados, charlas, demostraciones de cocina y catering privado.
Graduado del Culinary Institute of America, Rob comenzó su carrera culinaria en NOLA en Nueva Orleans. Ha sido chef en varios restaurantes de renombre en Carolina del Norte y se ha presentado en Frontera Grill y Lupa de Chicago en Nueva York. Durante este tiempo, Rob cimentó su filosofía de comprar productos locales y estacionales.
Rob ha cocinado en campamentos culturales en todo Alaska, desde Barrow (sushi muktuk) hasta Bethel (eperlano con salsa) hasta Tyonek (chícharos de playa con verduras de hojas verdes) y Sitka (arroz frito con sebastes y verduras de hojas verdes).
Los aspectos más destacados de su carrera han sido presentar la cocina indígena de Alaska ante el presidente Obama, Jacques Pepin, Lidia Bastianich y Al Roker del programa TODAY. Con 60,000 visitas, su podcast FRESH ALASKA muestra a la gente la belleza de Alaska y su cocina, con ingredientes frescos, tanto locales como disponibles en el mercado de agricultores. En 2016, se mudó a Durham, Carolina del Norte, donde es chef de The Refectory Cafe.
